主料:排骨500克
胡萝卜适量
芹菜适量
辅料:洋葱适量 生姜适量 黄酒适量 干锅调料适量 蒜头适量 生抽适量 老抽适量 玉米淀粉适量 菜籽油适量 精盐适量
做法:1.排骨选用肋排,剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右,换二三净水,泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟
2.芹菜切段,胡萝卜切细条,与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意,也可以再配些红辣椒,青辣椒
3.切好洋葱丝,姜片,备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉
4.排骨沥去一些水分,加2勺油拌一下,再加入适量玉米淀粉拌匀。
5.锅中入油,炸排骨,炸至微黄捞出,把油再次加温,入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟
6.锅中留底油,入生姜片,洋葱丝,蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱,干椒、香料这些食材,在这一步加入即可
7.加入胡萝卜、芹菜炒至变软,加入炸好的排骨炒匀
8.加入干锅调料粉,2勺生抽、1勺老抽,适量精盐炒匀即可出锅。
秋妹干锅排骨做法 扩展
用料:排骨一条,八角两个,蒜三个,蚝油适量,料酒适量,盐适量,八角粉两个,鸡精适量,姜一小块,蒜两小个
做法:
1.准备好一条排骨,洗干净
2.用盐,蚝油,鸡精,八角粉,蒜姜碎,生粉,一起腌制两个小时
3.准备蒜,八角,锅里下油下去爆香
4.下排骨下去炒,不停翻炒
5.中间加少许的温水,焖煮一下,
6.炒好装盘
秋妹干锅排骨做法 扩展
冷水下锅,将排骨焯一下,煮8-10分钟。
3、利用煮排骨的时间,准备配菜和调料。
4、 将焯好的排骨,捞出沥干水份
5、锅里倒入油,将油完全烧开后,倒入排骨,迅速翻炒,将排骨煸干,双面金黄,捞出备用 。
6、用炒过排骨的油,炒土豆,炒至7成熟,捞出备用 。
7、洗锅,重新倒入新的油,油开倒入姜蒜花椒,炒出香味。
8、倒入藕、胡萝卜,快速翻炒
9、倒入甜椒和大葱,快速翻炒。
10、倒入排骨,继续翻炒。
11、这个时候 倒入干锅底料,我用的是德庄的干锅底料,并不怎么辣,适合所有人食用。
12、快速翻炒,并根据自己的口味放辣椒。
13、倒入之前炒过的土豆片,快速翻炒几下。
14、为了让排骨更好的进味,这时倒入一小碗水。
15、倒入半勺生抽,大约13ML左右,小火煮一下。
16、待锅里水分快收干时,倒入洋葱。
17、根据口味,倒入一小勺鸡精。
18、翻炒几下,入味收汁即可出锅。